Terroir é uma palavra francesa sem tradução literal, mas que representa a alma de um vinho. É a combinação única de fatores naturais que influenciam o vinhedo: o clima (sol, chuva, vento), o solo (mineralidade, drenagem), a topografia (altitude, inclinação do terreno) e a biodiversidade local.

É por causa do terroir que uma mesma uva, como a Chardonnay, pode resultar em um vinho leve e mineral em uma região costeira (Mare) e em um vinho encorpado e amanteigado em uma região continental de altitude (Monti). O conceito da Enoteca Mare Monti é uma celebração direta do terroir, trazendo rótulos que são a mais pura expressão de seu local de origem.